Buffet

Buffetsuggesties

Buffet A  à € 34,00 

Romige soep van grove mosterd  met reepjes beenham 
*** 
Koud buffet 
Carpaccio Klassiek, met kappertjes, spekjes, pijnboompitjes, pesto en Parmezaan Rundvleessalade met gevulde eieren,   
Graved lax met dillesaus 
Fricandeau 
Salade van Hollandse garnalen met cocktailsaus 
Crabkoekje  met kreeftenmayonaise 
Gerookt Hoevehoen met mangochutney 
Gedroogde ham met meloen en maanzaad dressing 
Salade van spinazie met geitenkaas en gefrituurde champignons
  diverse soorten brood en boter 
*** 
Dessert:
Flinterdun appeltaartje met chocolade ijs 
                   

Buffet B à € 34,00
   
Krachtige ossenstaartsoep met een kwartelei 
***  
Warm Buffet:
 Tongrolletjes met zalmmousse en kruidensaus 
Pasta met grote in knoflook  gemarineerde garnalen 
Runder-entrecôte met kruidenboter 
Varkenshaas met paddenstoelen 
Beenham met mosterdsaus 
Stukjes kip in kerriesaus 
rijst, aardappelgratin, aardappelkroketjes crudités (rauwkost en groene salade) 
en diverse soorten groenten
   *** 
Omelette Sibérienne  met warme kersen
  
                                            
Buffet C à € 39,50    

Assortiment van fingerfood voor bij het aperitief: 
Kroketjes van zwezerik 
Green shell mossel à l'escargot 
Inktvisringen met aïoli 
Yakatorispiesje van kip 
***
  Gecombineerd warm en koud buffet:
  Koud:
   Gerookte zalm, aan tafel gesneden 
Sashimi van tonijn met soyadressing 
In knoflook gemarineerde gamba's 
Salade van Hollandse garnalen 
Rundercarpaccio met truffelmayonaise 
Lamspastrami met artisjokkensalade  
Warm:
  Kabeljauwfilet met Beurre Blanc 
Eendenbout met knoflookjus 
Hele ossenhaas aan tafel gesneden met Béarnaisesaus 
Canneloni met spinazie, paddenstoelen, Mon Chou en tomatensaus
  seizoensgroenten en aardappelgarnituur 
*** 
Dessertbuffet van 4 verschillende soorten nagerechten

  
        Buffet D à € 52,50    
 
Koud:
  Dun getrancheerde coquilles en  Schotse zalm op Oosterse wijze geserveerd 
Hollandse garnalen met avocadocrème 
Terrine van ganzenlever en Münsterkaas met compote van zoete uien   
Filet américain van kalfsvlees met krokant gebakken kalfszwezerik en ansjovismayonaise 
*** 
Lichtgebonden waterkerssoep met rauwe Zeeuwse oesters 
*** 
Warm:
Zeebaars in zoutkorst, naturel, in zijn geheel geserveerd 
Boeuf Wellington (ossenhaas en croûte) 
Risotto met gamba's en knoflook 
Parelhoen  gevuld met paddenstoelen en dragonsaus 
passende groenten- en aardappelgarnituren 
*** 
Grand Dessert Buffet    

    
Oud Hollands buffet à € 35,00 per persoon:

          Tomatensoep 
               *** 
      Diverse stampotten:     
          boerenkool
       zuurkoolstamppot 
     hutspot met klapstuk 
     raasdonders met spek 
     grove en fijne rookworsten    
          Garnituren: 
   Mosterd, Amsterdamse uitjes, piccalilly, Augurken
               ***    
      Omelette Sibérienne

€ 32,50 per persoon  

Aziatische tongfilet met groenten in folie
Gambaspies in kruidenolie
Gemarineerde kipfilet  met citroen en basilicum
Saté van varkenshaas met satésaus
Hamburgers XL
Spareribs
Runder entrecôte

   Saladbar, stel zelf een salade samen: 
Tomaten sla, komkommer sla,
Witte kool met wortel, coleslaw, 
Feta, olijfolie, olijven, uienringen,
Romeinse sla, Knoflook croûtons,
Pijnboompitten, Hüttenkäse,
Haricots verts, Tonijn salade,
Kappertjes
....................
Thousand Island dressing,
Franse dressing,
Diverse koude sauzen, 
Stokbrood, kruidenboter en crudités.  
Ter afsluiting kunnen wij een dessert buffet van 4 soorten serveren, de prijs van de Barbecue wordt dan: € 41,50 per persoon.